El IITAA (Instituto de Investigación y Tecnología de Agronomía y Medio Ambiente) está muy comprometido y tiene los conocimientos necesarios para realizar estudios sobre: agricultura y producción animal más eficiente, competitiva y sostenible; búsqueda de nuevos compuestos bioactivos y microorganismos en los alimentos tradicionales de las Azores para mejorar la calidad de los alimentos y productos innovadores de alto valor añadido; así como investigación sobre la caracterización / predicción del clima insular y los efectos del cambio global en las comunidades desde el océano abierto hasta las altitudes más altas de las islas.

La visión de IITAA es promover una utilización eficiente y sostenible de los recursos y en la producción de alimentos, más específicamente mediante la investigación de opciones que permitan mitigar el cambio climático, aumentar la eficiencia de la producción animal, promover el valor de los alimentos y buscar moléculas de interés biotecnológico. IITAA investiga los recursos naturales, como los quesos tradicionales, ya que siguen siendo las mejores fuentes de cepas microbianas útiles para la industria alimentaria. El aumento de la información sobre la población microbiana natural presente en los productos lácteos tradicionales puede ayudar a prevenir la pérdida de biodiversidad microbiana en esos alimentos típicos. IITAA se encuentra en una posición privilegiada para acceder a entornos extremos y volcánicos específicos (por ejemplo, cuevas, tubos de lava y fumarolas).

IITAA ha estado desarrollando un modelo a pequeña escala que se ha probado y se puede utilizar para determinar los efectos del cambio global en las poblaciones insulares, así como en las prácticas de agronomía y en el manejo de los Parques Naturales. Además, las predicciones de cambio global a pequeña escala han sido y seguirán siendo cruciales en la definición de estrategias para ajustarse al cambio global.

En resumen, de acuerdo con los desafíos sociales, IITAA se centra en la sostenibilidad de los recursos naturales y alimentarios, la innovación alimentaria y el cambio climático y global, así como sus efectos, con especial interés en las particularidades insulares / oceánicas.